Dresden | Shiki

Das Shiki-Dresden befindet sich in einem Neubau direkt am Dresdner Postplatz. Das Restaurant bietet nach eigener Aussage Japanische Tradition und Moderne an. Das Ambiente unterscheidet sich wohltuend zu dem sonstigen Asia-Klimbim. Wir hatten einen schönen Tisch direkt am Fenster mit gutem Überblick über das Restaurant. Das Restaurant war gut besucht, es dauerte etwas bis die Bedienung bei uns war.

 

Die Karte ist nicht sonderlich groß und befreit von Gerichten in tausend Varianten. Man findet neben reichlich Sushi in vielen Varianten auch interessante Tellergerichte. Die Begleitungen – wir waren zu viert – waren anfangs etwas zurückhaltend, es ist halt ein Unterschied zu „M7“ beim Chinamann. Am Ende fand jeder etwas und es dauerte nicht lange und wir wurden gut bewirtet. Geschmacklich gab es nichts zu beanstanden. Der Thunfisch auf dem heissen Stein war der Hammer.

Thunfisch Tatar

CRÈME BRÛLÉE mit Limetten-Zitronengras

Wir bezahlten für 2 Personen 100€ inkl. Getränken und fühlten uns insgesamt sehr wohl.

 

Shiki Dresden

Postplatz 2 | 01067 Dresden

Tel.: 0351 49761777 | Email: info@shiki-dresden.de

www.https://shiki-dresden.de/

 

4/5

 

 

 

Planted – Kräuterspieß

Sehr lecker. Konsistenz fest, faserig. Geschmack wie Geflügel.

 

Planted – Bratwurst Kräuter

Geschmacklich ähnlich einer Bratwurst. Konsistenz leider gar nicht mein Fall.

 

Freda

Wieder ein mal Beifang aus dem Internet, ich glaube Instagram.

Die Pizzen von Freda kommen sehr gut verpackt und gekühlt an, eine Pizza war leider in der Mitte durchgebrochen – schmeckt aber trotzdem.
Geschmacklich sind alle getesteten Pizzen sehr gut. Deutlich besser als die handelsübliche TK-Ware von Wagner, Dr. Oetker und wie sie alle heissen. Die Pizzen liegen preislich zwischen 6,50€ für eine Queen Margherita bis 8,90€ für eine vegan Thunfisch-Pizza. Für mich eine sehr gute Alternative zu den Lieferdienst-Pizzen!

 

 

 

 

https://www.eatfreda.com/

Hupsi – Leberkäse im Glas

Instagram influencte und neugierig bin ich immer. Nun also Hupsi, Leberkäse im Glas. Wir bestellten ein Mix-Paket um einen Überblick über die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen zu bekommen . Hinter Hupsi steckt übrigens die Metzgerei Franz aus München.

 

Es ist wirklich einfach: Glas öffnen, in den Backofen stellen und warten bis der Kas gebacken ist.

 

Hoch hinaus will er schon…

Das Ergebnis ist lecker. Mir persönlich hat der pure Leberkas am Besten geschmeckt. Die Mischungen waren nicht ganz so mein Fall, dem Gärtner schmeckten aber auch diese. So soll es sein. Zusammen mit einem Salat und etwas Brot ein schönes Sommeressen.

https://hupsi-leberkas.de

Um die 7 € pro Glas.

3,5/5

backverliebt.com

Mangels guter Bäcker im Umfeld – und fehlender Zeit um quer ans andere Ende der Stadt wegen zwei Semmeln zu fahren – wieder ein Blick ins Internet. backverliebt.com hat ein umfangreiches Angebot, es backen im Hintergrund ein klassischer Handwerksbäcker mit dreihundert Jahren Tradition.

Wir hatten bereits diverse Bestellungen; die letzte Bestellung dienst hier als Grundlage.

 

Die Brötchen haben durchweg eine gute Qualität. Mir persönlich sind die Brötchen etwas zu groß und irgendwie kommt die Krume bei mir nicht so richtig an, sie könnte fluffiger sein. Das ist aber Ansichtssache, andere Mitesser sind sehr angetan. Mir persönlich gefallen die Baguette sehr gut – die können problemlos mit Frischware vom Bäcker mithalten. Nicht so toll finde ich die Croissants, denen bekommt das abgepackte nicht wirklich.

Insgesamt eine gute Möglichkeit wenn man keine Lust mehr auf die Billigsemmeln vom Supermarkt hat.

https://backverliebt.com/

 

 

Pommes

Da arbeitet man für DEN Pommesfett-Hersteller und nimmt schnöde Backofen-Pommes oder gar geföhnte? Nee.

Jede nicht allzu mehlige Kartoffel kann zu Pommes werden. Agria ist für mich die beste Wahl – großknollig, schön gelb und lecker.

Kartoffel Agria

Gleichmäßig große Stifte schneiden. Mir hilft ein Pommesschneider:

Die Kartoffel gut wässern damit die Stärke ausgewaschen wird, nach 30 Minuten wechsle ich das Wasser einmal. In Zwischenzeit bereite ich die Fritteuse vor. Wir brauchen ein ordentliches Öl, ich verwende Erdnuss-Öl, das ist hocherhitzbar, oft wiederverwendbar und gibt den Kartoffeln zusätzlich Geschmack. Meine Fritteuse braucht 3,5 Liter vom flüssigen Gold.

Die Produktionsstrasse steht:

Die trockengetupften Pommes werden zweifach und in Portionen frittiert – der erste Durchgang bei 170 Grad dauert 8 Minuten. Danach abtropfen lassen und beiseite stellen. Das macht man so oft bis man die gewünschte Menge vorfrittiert hat. Diese vorfrittierten Pommes kann man kühl stellen bis sie benötigt werden.

Der zweite Durchgang erfolgt bei 190 Grad und dauert 6-8 Minuten, je nachdem wie kalt die Pommes vorher waren und welchen Bräunungsgrad man erreichen möchte. Ich mag meine Pommes leicht gebräunt und mit cremigen Kern.Salzen nicht vergessen. Salz – nicht diese obskuren Pommes-Gewürz-Verschnitte.

Hier das Endergebnis im Duett mit Muscheln.

 

Pro Person rechne ich mit 200-300 Gramm geschälte und abgetropfte Kartoffeln, abhängig davon ob Pommes Haupt- oder Beilagengericht sein soll.

Brot Bräter

Brot Bräter

Brot Bräter Brot Bräter

Le Creuset Brot Bräter aus Gusseisen. Einer der Gegenstände die man nicht wirklich zum Leben braucht, es aber Spaß macht ihn zu nutzen. Wer gerne Brot im Gusseisen-Topf Back kennt das rumgefummelt wenn man den Teigling einbringen möchte. Bei diesem Bräter ist das Prinzip umgekehrt.

Verwendung: den Bräter wie bei allen Rezepten bei denen im Topf gebacken wird verwenden. Ich empfehle die Verwendung von Backpapier auf dem Bräter-Boden.

Pirna | Brauhaus zum Gießer

Nach einem ausgiebigen Wellness-Tag in Pirna war der Weg nach Hause rein hungertechnisch noch weit weg. So suchten wir im Umfeld ein Restaurant das um die Mittagszeit offen hatte. Auf dem Weg zur Bastei fanden wir das Restaurant „Brauhaus Zum Gießer“. Hinter einem großen Parkplatz liegt das Gebäude. Es gibt einen ganz hübsch angelegten Aussenbereich […]

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Dresden | Platzhirsch

Direkt am Dresdner Schlosseck liegt der/das Platzhirsch. Modern zurückhaltend eingerichtet bietet es moderne hm,… Deutsche Küche. Es ist eines der wenigen Restaurants in der Dresdner Innenstadt die Mittags geöffnet haben. Entsprechend waren das Mittags-Publikum dann eher Geschäfts-Leute. Egal, wir hatten ein schönes Eckchen für uns. Der junge Mann vom Service kam Anfangs etwas unterkühlt rüber, hatten wir nicht die richtige Kleidermarke an? Die Speisekarte jedenfalls war interessant genug um sitzen zu bleiben.

 

Erstmal Jahrestag, soviel Zeit muss sein! Die Ecke vom Glas hat die KI gefressen.

 

Ein sehr leckeres kleines Ragout Fin zum Start:

 

…und als Hauptgericht ein Rinderfilet mit sehr guten Pommes.

Die Begleitung hatte eine Steckrüben-Suppe und

 

Walnuss-Ravioli,

 

Wir bezahlten für zwei Personen inkl. Getränken 103,60€. Essen und Ambiente waren gut, die Bedienung… , schauen wir mal wie das Gefühl beim nächsten Besuch ist.

 

Platzhirsch am Schlosseck

Schloßstraße 10

01067 Dresden

+49 351 – 212 939 39

info@­platzhirsch-dresden.de

https://platzhirsch-dresden.de

4/5